Vini Viberti Barolo

Buon Padre
Barolo DOCG

Tipologia: vino rosso
Varietà uve: 100% Nebbiolo
Denominazione: Barolo DOCG
Zona di produzione: Barolo; vigneti Bricco delle Viole, San Pietro, La Volta, Fossati, Alessandria
Epoca di raccolta: da metà a fine ottobre

Valori analitici medi

Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Acidità totale: 5.6 g/l
Estratto secco: 26.5
Primo anno di produzione del vino: 1923

Vinificazione

Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell'uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la diraspa-pigiatura, avviene la macerazione e fermentazione alcolica sulle buccie per 13-18 giorni in rotovinificatori in acciaio della capacità di 7500 litri. Segue fermentazione malolattica a temperatura controllata.

Affinamento

Per 36-40 mesi in tini troncoconici in rovere della capacita media di 50hl. La cuvée Buon Padre è il risultato di un attento assemblaggio di uve Nebbiolo provenienti da 5 vigneti del comune di Barolo. L’imbottigliamento nella tarda primavera-estate non prevede alcun tipo di filtrazione. Un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere posto in vendita.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato
Profumi: spezie, sottobosco, selvaggina, frutta secca, cuoio
Accostamenti: selvaggina, carni rosse,formaggi e salumi stagionati
Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: Calice vino rosso(Spiegelau serie vino-grande)
Capacità di evoluzione: 15 + anni

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Vini Giovanni Viberti - Barolo

Azienda Agricola Viberti Giovanni s.s.

Via delle Viole, 30 - 12060 Fraz. Vergne - Barolo (Cn) ITALY
P +39.0173.56192 - M +39.349.1268864 - F +39.0173.560013
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