Vini Viberti Barolo

La Volta
Barolo DOCG riserva

Tipologia: vino rosso
Varietà uve: 100% Nebbiolo
Denominazione: Barolo DOCG RISERVA
Zona di produzione: Barolo, vigneto La Volta
Epoca di raccolta: da metà a fine ottobre

Valori analitici medi

Gradazione alcolica: 14% vol.
Acidità totale: 6 g/l
Estratto secco: 30 mg/l
Primo anno di produzione del vino: 1989
PRODOTTO SOLO IN PARTICOLARI ANNATE, RITENUTE ADATTE PER LA VERSIONE RISERVA.

Vinificazione

Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell'uva Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la diraspa-pigiatura, avviene la macerazione e fermentazione alcolica sulle buccie per 13-18 giorni in rotovinificatori in acciaio della capacità di 7500 litri. Segue la fermentazione malolattica a temperatura controllata di 20°C.

Affinamento

Fino a 46 mesi in tini troncoconici in rovere della capacità di 50 hl. Un ulteriore affinamento di un paio di mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento e 12 mesi in bottiglia prima di essere posto in vendita con la menzione RISERVA. La versione Bricco delle Viole prevede le sole uve Nebbiolo provenienti dal vigneto La Volta in Barolo.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato
Profumi: spezie, aromi minerali, selvaggina, frutta matura, liquirizia
Accostamenti: selvaggina, formaggi, salumi stagionati, carni rosse brasate e alla griglia, cucina cantonese speziata e agrodolce, petto d'anatra arrosto, cioccolato fondente.
Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: Bordeaux (Riedel serie vinum)
Capacità di evoluzione: 12-15+ anni

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Vini Giovanni Viberti - Barolo

Azienda Agricola Viberti Giovanni s.s.

Via delle Viole, 30 - 12060 Fraz. Vergne - Barolo (Cn) ITALY
P +39.0173.56192 - M +39.349.1268864 - F +39.0173.560013
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