Vini Viberti Barolo

San Pietro
Barolo DOCG riserva

Tipologia: vino rosso
Varietà uve: 100% Nebbiolo
Denominazione: Barolo DOCG RISERVA
Zona di produzione: Barolo, vigneto San Pietro
Epoca di raccolta: da metà a fine ottobre

Valori analitici medi

Gradazione alcolica: 14% vol.
Acidità totale: 6 g/l
Estratto secco: 30 mg/l
Primo anno di produzione del vino: 1989
PRODOTTO SOLO IN PARTICOLARI ANNATE, RITENUTE ADATTE PER LA VERSIONE RISERVA.

Vinificazione

Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell'uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la diraspa-pigiatura, avviene la macerazione e fermentazione alcolica sulle buccie per 13-18 giorni in rotovinificatori in acciaio della capacità di 7500 litri. Segue la fermentazione malolattica a temperatura controllata di 20°C.

Affinamento

Fino a 46 mesi in tini troncoconici in rovere della capacità di 50 hl. Un ulteriore affinamento di un paio di mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento e 12 mesi in bottiglia prima di essere posto in vendita con la menzione RISERVA. La versione Bricco delle Viole prevede le sole uve Nebbiolo provenienti dal vigneto San Pietro in Barolo

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato
Profumi: spezie, aromi minerali, selvaggina, frutta matura, note di erbe officinali
Accostamenti: selvaggina, formaggi, salumi stagionati, carni rosse brasate e alla griglia
Temperatura di servizio: 18°C
Bicchiere consigliato: Bordeaux (Riedel serie vinum)
Capacità di evoluzione: 12-15+ anni

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Vini Giovanni Viberti - Barolo

Azienda Agricola Viberti Giovanni s.s.

Via delle Viole, 30 - 12060 Fraz. Vergne - Barolo (Cn) ITALY
P +39.0173.56192 - M +39.349.1268864 - F +39.0173.560013
P.iva 03483460048 - Dati societari - Cookie Policy - info@viberti-barolo.com

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