Vini Viberti Barolo

Moscato d'Asti DOCG

Tipologia: vino bianco spumante
Varietà uve: 100% Moscato
Denominazione: D.O.C.G Moscato d’Asti
Epoca di raccolta: fine agosto, prima decade di settembre

Valori analitici medi

Gradazione alcolica: 5% vol.
Acidità totale: 5 g/l
Residuo zuccherino: 110-120 g/l
Pressione in bottiglia: 1.7 Bar
Primo anno di produzione del vino: 2009

Vinificazione

L’uva è selezionata da vigneti siti nel comune di Castiglione Tinella. Gli impianti hanno una densità media di 5.500 piante per Ha di superficie, ed un età media di 35 anni. La produzione è di circa 85-90qt di uva/ha. Il tipo di suolo è prevalentemente calcareo. La raccolta avviene manualmente in casse da 25Kg. Dopo una pressatura soffice con utilizzo di una pressa ad aria, la chiarifica del mosto avviene seguendo un principio fisico con il sistema della flottazione. Lo stoccaggio avviene in celle frigorifere e la fermentazione alcolica si attua poche settimane prima dell’imbottigliamento aggiungendo lieviti selezionati e aumentando la temperatura fino a 12°-14°. La fermentazione si sviluppa interamente in autoclave in modo da preservare l’anidride carbonica naturale. Viene interrotta quando il vino ha raggiunto una gradazione alcolica di 5-5,5%. Questo processo fermentativo viene fermato riducendo la temperatura. Non è prevista la fermentazione malo lattica in modo da preservare l’acidità , gli aromi varietali e la freschezza del prodotto.

Affinamento

Il vino viene conservato in serbatoi di acciaio, prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino
Profumi: intensi aromi di uva fresca, pesca e fiori bianchi
Accostamenti: Dessert, Cucina Cinese e Cantonese , Aragosta e come aperitivo
Temperatura di servizio: 12-14°C
Capacità di evoluzione: 2 anni

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Moscato d'Asti DOCG

Azienda Agricola Viberti Giovanni s.s.

Via delle Viole, 30 - 12060 Fraz. Vergne - Barolo (Cn) ITALY
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