Piemonte DOC Chardonnay

Tipologia: vino bianco
Varietà uve: 100% Chardonnay
Denominazione: Piemonte DOC – Chardonnay
Zona di produzione: Barolo, località Vergne
Epoca di raccolta: da metà a fine settembre

Valori analitici medi

Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità totale: 5 g/l
Primo anno di produzione del vino: 1991

Vinificazione

Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell'uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la pressatura soffice con utilizzo di pressa ad aria, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata 8/10° C per 15 giorni ed ultimata nei medesimi vasi a temperatura di 20° C. Segue fermentazione malolattica e stoccaggio in acciaio per ulteriori 12 mesi.

Affinamento

L'affinamento è per intero in vasi vinari d'acciaio per 12 mesi, segue l'imbottigliamento previa filtrazione a cartoni.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verzolini.
Profumi: fruttati, floreali, banana, mela, acacia, frutti esotici .
Accostamenti: primi e secondi piatti a base di pesce, formaggi non stagionati.
Temperatura di servizio: 13°C
Bicchiere consigliato: Calice Burgundy-white (Riedel serie vinum).
Capacità di evoluzione: 3-4 anni.

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