La Cantina Viberti
La cantina di vinificazione dotata delle piu moderne tecnologie ha consentito il raggiungimento di grandi obbiettivi qualitativi.
Rotovinificatori
L’utilizzo dei rotovinificatori, l’accorciamento delle macerazioni e la maniacale attenzione per la pulizia e l’eleganza dei profumi ha permesso il raggiungimento di uno standard che rende inconfondibile lo stile Viberti da altri.
Filosofia
La filosofia in cantina è ben chiara. Un uso ponderato della tecnologia, un giusto compromesso tra tradizione e innovazione che vede oltre che macerazioni & fermentazioni più brevi il continuo utlizzo del “tino” per l’invecchiamento.
Botti
Oggi come ieri questo particolare tipo di botte troncoconica, viene costruita con doghe di legno rovere non tostato. Soprattutto per il Bricco Airoli & per i Baroli questo tipo di invecchiamento permette uno sviluppo degli aromi varietali ben definito ed è garante di vini di lungo invecchiamento.