Chardonnay
Unico vitigno internazionale coltivato. Esclusivamente vinificato in acciaio, sorprende per la sua purezza e integrità. L’altitudine del vigneto vine magnificamente espressa nella mineralità e fragranza. La soffice pressatura e il lavoro di cantina rendono inconfondibile lo stile aziendale , tutto basato sulla pulizia e nettezza dei profumi.
- Tipologia: vino bianco
- Varietà uve: 100% Chardonnay
- Denominazione: Piemonte DOC Chadonnay
- Zona di produzione: Barolo, località Vergne
- Epoca di raccolta: da metà a fine settembre
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Acidità totale: 5.6 g/l
- Primo anno di produzione del vino: 1991
Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell‘uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la pressatura soffice con utilizzo di pressa ad aria, la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata 10/12°C per 5-7 giorni ed ultimata a temperatura di 18°C. Di seguito lo stoccaggio avviene esclusivamente in serbatoi d'acciaio.
L'affinamento avviene esclusivamente in serbatoi d'acciao per circa un anno.
- Colore: giallo paglierino con riflessi verzolini
- Profumi: fruttati, floreali, banana, mela, acacia, frutti esotici
- Accostamenti: primi e secondi a base di pesce, formaggi non stagionati
- Temperatura di servizio: 14°C
- Capacità di evoluzione: 4-6 anni
