Barolo DOCG MONVIGLIERO
Monvigliero è la collina più vocata nel comune di Verduno, paese che si pone nella punta più a nord della zona del barolo. La collina con esposizione prevalentemente sud , sud-ovest è caratterizzata da terreni ricchi in gesso e silicio. I vini che ne derivano, sono campioni in eleganza, con equilibri che puntano sulla finezza e profumi e tannicità più morbide e eleganti.
- Tipologia: vino rosso
- Varietà uve: 100% Nebbiolo
- Denominazione: Barolo DOCG
- Zona di produzione: Verduno
- Gradazione alcolica: 14% vol
- Acidità totale: 5 g/l
- Estratto secco: 28 mg/l
- Primo anno di produzione del vino: 2017
Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell'uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la diraspa-pigiatura, avviene la macerazione a cappello emerso e fermentazione alcolica sulla buccia per 14-16 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Segue la fermentazione malolattica a temperatura non controllata in un tino di legno francese.
La fermentazione malolattica come l’invecchiamento avvengono in un tino di rovere francese non tostato. L’invecchiamento non supera i 24 mesi in legno, l’affinamento continua per ulteriori 20 mesi in bottiglia prima del rilascio sul mercato.
- Colore: rosso rubino scarico
- Profumi: ampi e eterei, piccoli frutti rossi e fiori secchi
- Accostamenti: antipasti, carni rosse e selvaggina
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Capacità di evoluzione: 10-20 anni
