→ Tipologia: Vino Rosso

→ Varietà uve: 100% Barbera

→ Denominazione: Barbera d’Asti Superiore DOCG

→ Zona di produzione: Montegrosso d’Asti e Agliano Terme

→ Gradazione alcolica: 15%

→ Acidità totale: 6,80

→ Primo anno di produzione del vino: 2022

L’annata 2022 verrà ricordata come un’annata di svolta sulle nuove conoscenze apprese in campo viticolo. Infatti, le temperature oltre la media e le scarse precipitazioni hanno messo i viticoltori davanti a nuove sfide. L’elevato stress al quale la pianta è stata sottoposta ha portato all’ottenimento di acini e grappoli di piccole dimensioni. Dall’altra parte, però, la sanità delle piante stesse è stata impeccabile, maturando anticipatamente e con concentrazione zuccherina elevata. La raccolta è durata complessivamente circa un mese, in cui la scalarità dei diversi vitigni non è stata rispettata.

→ Colore: Rosso rubino intenso

→ Profumi: Ciliegia nera matura, Prugna disidratata, More in confettura

→ Temperatura di servizio: 16 gradi

→ Capacità di evoluzione: 10+ Anni

La raccolta avviene manualmente in piccole cassette da 8 kg. Le uve vengono poi lasciate appassire fino a raggiungere un calo di peso massimo del 15%, concentrando aromi e struttura. Segue una pigiatura delicata con il raspo e una fermentazione alcolica condotta in vinificatori orizzontali a cappello sommerso, fino al completo esaurimento degli zuccheri. Questo processo garantisce un profilo secco e pulito, elemento identitario del vino.

Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in botticelle di rovere leggermente tostate da 1000 litri, dove si svolge la fermentazione malolattica.

Dopo la malolattica, il vino prosegue l’affinamento negli stessi contenitori, a contatto con le fecce nobili per un periodo di 20 mesi. Durante questo tempo, il vino è stato sottoposto a quattro bâtonnage (rimescolamenti), che hanno contribuito a svilupparne la rotondità e la complessità.