→ Tipologia: vino rosato
→ Varietà uve: 100% Nebbiolo
→ Denominazione: Vino varietale rosato
→ Zona di produzione: Barolo, Vergne
→Data di inizio vendemmia: 9 Settembre
→ Gradazione alcolica: 12.5 % vol
→ Acidità totale: 8.51 g/l
→ Primo anno di produzione del vino: 2017
La vendemmia 2025 a Barolo si caratterizza per un profilo tecnico di grande equilibrio, costruito su un inverno con adeguate riserve idriche, una primavera regolare con lieve anticipo vegetativo e un’estate calda ma ben compensata da precipitazioni puntuali e da una gestione conservativa della parete fogliare, che ha evitato stress idrici e blocchi di maturazione; il ciclo del nebbiolo è stato omogeneo, con accumulo zuccherino progressivo e non forzato, acidità totale elevata, maturità dei vinaccioli completa e bucce spesse, ricche di antociani e tannini, consentendo vendemmie anticipate senza penalizzare la complessità aromatica.
Il quadro generale della 2025 è in linea con il trend di maturazione anticipata delle ultime 10 vendemmie, complice un aumento delle sommatorie termiche dei mesi di giugno e luglio.
Sul fronte delle vinificazioni, Il Nebbiolo sta donando vini dalle tannicità eleganti e morbide, con beve piu immediate e piacevoli già nei primi anni di bottiglia. Ne conseguono vini più pronti.
→ Colore: Rosato Provenzale
→ Profumi: Pompelmo, Rosa e Lampone
→ Temperatura di servizio: 12° C
→ Capacità di evoluzione: 1/2 anni
Selezione delle parcelle più vocate alla vendemmia precoce per mantenere un grado alcolico equilibrato. Raccolta manuale in cassette da 20 kg, con diraspatura parziale (90% diraspato, 10% con raspi). Pressatura soffice in assenza di ossigeno, con raffreddamento tramite ghiaccio secco per preservare gli aromi varietali. Segue sfecciatura e fermentazione a freddo (10–12 °C) con lieviti selezionati, per un periodo fino a 1 mese.
La fermentazione malolattica non viene effettuata per via delle basse temperature di stoccaggio. Affinamento in acciaio per 3–4 mesi prima dell’imbottigliamento.
