→ Gradazione alcolica: 13 % vol
→ Acidità totale: 5,5 g/l
→ Primo anno di produzione del vino: 2024
L’annata 2024 è stata segnata da un clima caldo-umido che ha interrotto il trend siccitoso degli ultimi anni. Le piogge persistenti hanno sanato la carenza idrica accumulata, ma hanno anche messo a dura prova la gestione agronomica.La stagione ha richiesto grande attenzione in vigna, con risultati variabili a seconda della posizione e dell’esposizione dei vigneti. Le buone escursioni termiche nei cru più elevati hanno favorito una maturazione equilibrata e un profilo aromatico fine.I grappoli raccolti, sani e con tenori alcolici contenuti, promettono vini freschi, eleganti e dal buon potenziale evolutivo.
→ Colore: rosso rubino con riflessi violacei
→ Profumi: Ciliegia, Lampone e Mandorla
→ Temperatura di servizio: 16-18° C
→ Capacità di evoluzione: 5+ anni
La produzione di questo vino inizia con una vendemmia manuale in cassette da 20 kg. Dopo la diraspa-pigiatura, la fermentazione a cappello sommerso viene avviata all’interno di rotofermentatori. Dopo circa due giorni, con la formazione del cappello di vinacce, si effettua un délestage del mosto e la rimozione dei vinaccioli tramite una coclea integrata. Il mosto così separato viene poi riunito alle bucce per proseguire la macerazione. Poco prima del termine della fermentazione alcolica si procede alla svinatura, garantendo al vino di concludere la medesima fermentazione lontano dalle bucce. Questa tecnica consente di ottenere un finale più morbido e rotondo al palato, rendendo il vino particolarmente equilibrato e piacevole.
La fermentazione malolattica avviene immediatamente dopo, nello stesso serbatoio, conferendo al vino ulteriore eleganza e rotondità. Prima dell’imbottigliamento si effettuano due travasi, utili a favorire l’illimpidimento naturale e ad esaltare l’espressione aromatica del vino, che raggiungerà la sua piena complessità dopo 6–8 mesi di affinamento in bottiglia
