Vigneti

Le varietà coltivate sono Nebbiolo, Dolcetto e Barbera, oltre che una piccolo vigneto di Chardonnay che dà vita ad una microproduzione di Chardonnay in purezza.

Dai cru del Bricco Delle Viole, del San Pietro e del La Volta continuano ad essere selezionate le uve per la produzione delle Riserve, prodotte esclusivamente in annate considerate eccezionali per la cantina Viberti Giovanni. La storica cuvée Buon Padre è oggi il risultato dell’unione delle uve provenienti da differenti cru. Oltre ai 3 cru di proprietà storica: San Pietro, Bricco Delle Viole & la Volta si aggiungono il San Ponzio, i Fossati, Albarella, Perno e Monvigliero.

La filosofia in vigneto è ancora una volta chiara. Siamo convinti che il 70% della qualità di un vino sia il risultato del lavoro in vigneto, dunque i nostri sforzi sono principalmente rivolti a ridurre le rese per unità di superficie attraverso una severa selezione dei migliori grappoli nella loro fase di maturazione. Una selezione interamente manuale. Riducendo le quantità e aumentando le concentrazioni delle nostre uve, e più tardi dei mosti, alziamo in modo notevole gli standard qualitativi.

Crediamo profondamente nel legame tra i vitigni autoctoni e il loro territorio d’origine. I nostri vigneti si trovano in aree di produzione altamente vocate, dove coltiviamo Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Timorasso. L’unica varietà internazionale presente è lo Chardonnay, introdotto nel 1988, che ha trovato nelle nostre colline un equilibrio unico e sorprendente.